Rigatoncini di saragolla con sugo di datterini, bietola, pecorino

Rigatoncini di saragolla con sugo di datterini, bietola, pecorino

Bastano 3 ingredienti per fare un gran condimento per un signor piatto di pasta. A patto che la pasta sia di gran qualità, e che si senta il sapore di un buon grano. E qui, credo, ci sia un po' tutto questo...

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Filetti di sgombro con lemongrass, zenzero, cipolla rossa marinata

Filetti di sgombro con lemongrass, zenzero, cipolla rossa marinata

Lo sgombro è arricchito i profumi freschi del lemongrass e dello zenzero. In più, il buon sapore di una cipolla di Tropea che marinata nel lime diventa sublime. Altro che pesce e povero... 

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Dalla minestra di pane con verdure alla ribollita

Dalla minestra di pane con verdure alla ribollita

Tante sono le case, tante solo le minestre. In questa è un pezzo di pane raffermo a renderla caratteristica.  Ma poi c'è un ulteriore cottura che la fa assurgere a capolavoro della cucina toscana...

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