Insalata di songino con fiori e frutta

Insalata di songino con fiori e frutta

Questa è un’insalata bella da vedere e davvero molto sfiziosa.

Un jolly. Se siete a dieta è un piatto completo che soddisfa appieno sia la vista sia il palato.

Accompagna bene una grigliata di carne o di pesce, darà nota e colore al vostro buffet, e farà la felicità degli amici vegetariani o vegan.

Songino, frutta e fiori, che in foto non compaiono perché se non sono certa della provenienza (coltivazione senza pesticidi e varie) preferisco unire degli alchechengi, ma se avete in giardino dei bei fiori, si, daranno una nota di colore molto appealing!

Happy cooking!

Ingredienti

200 g di songino (valeriana) pulito lavato ed asciugato

50 g di rucola pulita ed asciugata

1 mango

1 avocado

100 g di lamponi

20 g di fiori eduli

Per la vinaigrette

1 cucchiaio di mostarda di Digione

1 cucchiaino di miele

2 cucchiai di aceto di vino rosso (o aceto di lamponi)

Sale

6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

Procedimento

Preparare la vinaigrette emulsionando dapprima la mostarda con il miele del sale e l’aceto e poi, sempre sbattendo, unire a filo l’olio extra vergine d'oliva.

Disporre nel piatto da portata il songinomisto a rucola.

Sbucciare il mango e tagliarlo a cubetti.

Sbucciare l’avocado e tagliarlo a fette.

Disporre mango, avocado e lamponi sul songino e rucola, disporre la frutta, decorare con fiori misti e servire con la vinaigrette.