Arrosto di carne al limone con salsa di mela verde

Siamo sempre alla ricerca di piati da preparare in anticipo, piatti che siano sfiziosi, leggeri, e che non implichino troppa fatica. Questo corrisponde alle caratteristiche suddette. L' arrosto l'ho preparato con carne di maiale, ma potrebbe essere di vitello, di tacchino, di pollo. E fin qui ci siamo.

La salsa, invece, è degna di nota. Prima di tutto perché è super leggera, ideale per chi è "a regime". E poi è stra-facile e stra-buona. Nient’altro che mela verde frullata con basilico, un pò di succo di limone, olio, sale, stop. Il noioso petto di pollo o filetto di pesce ne trarranno un gran beneficio appagando la vista ed il gusto. 

Ps. Non avete tempo per l'arrosto? Potreste preparare i miei spiedini di tacchino.

Happy cooking!

Ingredienti

Per l'arrosto

1,2 Kg circa di lombo di maiale

1 bicchiere di vino bianco secco

1 rametto di rosmarino

2 limoni non trattati, pelati a vivo

1 tazza di brodo vegetale leggero

Olio extravergine d’oliva

Sale

Pepe

Per la salsa

2 mele verdi

1 limone

1 bel ciuffo di basilico

Olio extra vergine d’oliva

Sale

Procedimento

Scaldare il forno a 160°C.

Legare la carne. Scaldare 2-3 cucchiai di olio e rosolare la carne in ogni sua parte. Salare, pepare e sfumare con il vino. Estrarre la carne e sistemarla in una teglia da forno con del nuovo olio, il rosmarino e i limoni pelati a vivo.

Infornare e cuocere per circa un’ora e mezzo. Bagnare il fondo con il vino all’occorrenza con il brodo caldo.

Fare raffreddare ed affettare.

Per la salsa: sbucciare la mela, tagliarla a pezzi, frullarla insieme al succo di 1 limone, il ciuffo di basilico, 2-3 cucchiai di olio. Aggiungere, eventualmente, della scorza grattugiata di limone.

Disporre la carne nel piatto di portata e servirla con la salsa, disposta in una mezza mela, svuotata della polpa.