Spiedini di pollo e mela con salsa allo yogurt

Dopo più giornate trascorse in cucina, prima le virtù, poi i preparativi per due giorni fuori casa (quando parto non posso fare a meno di lasciare qualcosa di pronto… potrebbero risentire della mia mancanza… e non sia mai detto!) e ieri una lezione a Pescara particolarmente impegnativa… oggi non volevo di certo dedicare più di 10 minuti alla cucina.  Qualcosa di pronto datomi da mamma e zia, e poi mentre sistemavo la tavola ho pensato…. al posto della solita fetta di pollo (quello nostrano...) che cucino sulla griglia e poi condisco con un po’ di erbe aromatiche e del buon olio, perché non fare qualche spiedino? Di quelli facili, versatili, golosi, quelli che però non ci fanno sentire in colpa...

Ecco quello giusto: carne magra, mela, erbe armatiche e pochissimo condimento. Con una salsa jolly, buona e rinfrescante (nota d'obbligo: in foto non appare la menta della salsa perchè uno dei figli non la voleva, ma vi posso assicurare che ci sta proprio bene, è la salsa che io d'estate ho sempre in frigo).

Se volete, potete sbizzarrirvi con delle spezie, da aggiungere alla marinata. In questo periodo ne ho molte in casa, ho appena fatto in pochi giorni 2 lezioni di cucina asiatica, e la mia dispensa abbonda di curcuma, qui ci starebbe molto bene. Potreste anche azzardare con del curry, ma se non siete predisposti alle nuove avventure, allora optate per della menta rinfrescante, oppure del profomutissimo basilico.

Come vi ho detto, è una ricetta versatile, con fantasia immagino potrete fare ogni settimana una versione diversa. 

Happy cooking!

Ingredienti

500 g di petto di pollo

2 mele Granny Smith

125 g di yogurt naturale

Olio extra vergine d’oliva

10 foglie di menta

Sale

Pepe bianco

20 spiedini di bambù

Per la salsa allo yogurt

250 g di yogurt

1 cetriolo

(20 foglie di menta)

Olio extra vergine d’oliva

Sale

Procedimento

Tagliare il pollo a piccoli pezzi, metterlo in una ciotola ed aggiungere le mele non sbucciate ma denocciolate e tagliate a pezzi della stessa dimensione del pollo.

Condire con 1 cucchiaio di olio, ed unire delle foglie di menta spezzettate.

Lasciare marinare per 10-15 minuti.

Intanto preparare la salsa: sbucciare il cetriolo e grattugiarlo, evitando la parte con i semi. Unirvi lo yogurt, unire la menta tritata finemente, salare.

Scaldare una griglia da gas (o il forno funzione grill). Togliere i pezzetti di pollo e di mele dalla marinata e sistemarli negli spiedini.

Cuocerli girandoli per permettere una cottura uniforme.

Disporli nel piatto da portata e servirli con la salsa.