Bavarese di zabaione con frutti di bosco

Lo so, siamo tutti a dieta, ma se invito a cena degli amici un dolce bisogna pur che lo prepari, no?  Ho pensato di farne uno con lo zabaione da preparare in anticipo. Vi dirò di più: potete tranquillamente tenerlo in freezer e tirarlo fuori 1 ora prima di servirlo.

L’ho preparato in forme individuali (ho usato quelle in silicone) in modo da portare in tavola solo quello che mi serve, così non avrò avanzi tentatori…

Happy cooking!

Ingredienti

100 g di tuorli

100 g di zucchero

180 ml di vin santo

15 g di gelatina in fogli

60 ml di vin santo

450 ml di panna

30 g di zucchero a velo

500 g di frutti di bosco misti

2 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento

Montare i tuorli con lo zucchero, quando saranno ben gonfi ed avranno cambiato colore aggiungere poco alla volta il vin santo e cuocere la crema a bagnomaria.

Intanto mettere a bagno (in acqua fredda) la gelatina in fogli.

Scaldare i 60 ml di vin santo e farvi sciogliere la gelatina. Unirla alla crema.

Fare raffreddare.

Montare la panna ed unirla alla crema solo quando la crema inizia ad addensare.

Mettere in una forma ad anello o a zuccotti oppure in stampini individuali. Trasferire in frigo e fare raffreddare per almeno 5 ore oppure tenere in freezer.

Prima di servire scaldare una padella antiaderente e cuocere per 1 minuto i frutti di bosco uniti allo zucchero.

Servire la bavarese con i frutti di bosco.