Cantucci salati con formaggio e pere

Biscotti salati io ne proprio faccio tanti. Avete mai provato quelli al limone? Oppure quelli con le olive, profumati con scorzetta di arancia? Sono sicura vi piaceranno tanto e vi sbizzarrirete a creare le vostre varianti.

io intanto vi passo la mia ultima ricetta, con formaggio e pere. Una combinazione classica, ma sempre molto piacevole. Il gusto del dolce incontra quello del salato e l’unione è sempre vincente. Anche in un biscotto tipo cantuccio, che funge da stuzzichino da offrire agli amici con un bicchiere di vino o bollicine. Ma vi dirò, a me piace molte intingere questi cantucci nelle creme e vellutate, quella di zucca, ad esempio. Se li fate tostare bene possono sostituire i crostini di pane. Provate, fatemi sapere. Commentate!

Nella ricetta che segue la pera è frullata e utilizzata al posto di un liquido (di solito latte) che si aggiunge per creare l’impasto di base. Ho unito anche formaggio morbido, un caciocavallo non troppo stagionato, in più noci ed uvetta…

Happy cooking!

Ingredienti

380 g di farina

10 g di lievito in polvere

150 ml di olio extra vergine d’oliva

2 uova

140 g di pera (William), frullata

150 g di formaggio caciocavallo, di media stagionatura

100 g di gherigli di noci

50 g di uvetta, sciacquata bene e ammollata

Sale

Pepe

1 uovo

 

Procedimento

Mettere la farina setacciata con il lievito in una mixer, azionarlo ed aggiungere gradualmente le uova battute insieme all’olio ed alla purea di pera. Salare e pepare a sufficienza.

Trasferire l’impasto sul piano di lavoro ed unire il formaggio tagliato in piccoli dadini, i gherigli di noci e l’uvetta. Lavorare brevemente l’impasto e chiuderlo nella pellicola e farlo riposare in frigo per ameno 30 minuti.

Scaldare il forno a 180°C.

Dividerlo in tre filoni. Allungarli. Disporli su una teglia foderata con carta forno.

Battere l’uovo e spennellarlo sulla superficie dei tre filoni.

Cuocere in forno per 30 minuti circa.

Fare raffreddare. Abbassare il forno a 120°C.

Affettare sottilmente usando un coltello a seghetta. Disporre i biscotti sulla teglia e farli tostare per circa 30 minuti.