Costine di maiale glassate con salsa di soia e miele

 

 

Sarà che i miei ragazzi sono cresciuti all’estero ed hanno apprezzato sin da piccoli i piatti di altre nazioni, sarà che il cibo dell’infanzia ti segna - eccome - nella formazione del gusto e della creazione di quella che è la memoria gustativa di ognuno, certo è che questo, insieme ad alcuni piatti della cucina asiatica, a loro piace moltissimo.

E buon ragione, perché queste costine di maiale dal sapore agrodolce sono gustosissime, è difficile non apprezzarle. Insieme alle costine, di solito preparo del riso al vapore - il basmati è il loro preferito - e delle verdure crude. Non è certo un piatto da preparare tutti i giorni, ma per quelli speciali, e visto che la temperatura è in ribassoe ci sono ancora delle serate da trascorrerein allegria con parenti e amici, prendete notaperché potrebbe essere una buon’idea. Con il mio consueto augurio di un Happy Cooking!

 

Ingredienti 

1 Kg costine di maiale, separate

400 ml di salsa di soia legger

1 cucchiaio di zenzero fresa o grattugiato 

1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato finemente

2 spicchi di aglio, schiacciati 

succo di 1/2 limone

100 ml di miele d’acacia

30 g di burro

olio extra vergine d’oliva

sale

pepe

 

semi di sesamo tostati

 

Procedimento

Pulire le costolette, lavarle e asciugarle molto bene. Disporle in una terrina e coprirle con la salsa di soia, zenzero, aglio coriandolo e succo di limone. 

Coprire con pellicola e fare marinare in frigorifero per circa 2 ore. Toglierle dalla marinata ed asciugarle molto bene tamponando con carta assorbente.

In una padella sufficientemente larga, scaldare 2 cucchiai di olio con il burro, farvi rosolare le costolette. Unire il miele e gli ingredienti della marinata. 

Alzare la fiamma e portare ad ebollizione. Poi coprire e far cuocere a fuoco basso per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino alla pentola, controllando di tanto in tanto se il liquido è sufficiente, altrimenti aggiungere dell’acqua. 

salare e pepare a sufficienza, togliere il coperchio e alzare la fiamma, mescolando continuamente fino a quando la salsa sarà addensata e le costolette sono rivestite dalla salsa.

Guarnire con semi di sesamo tostati e servire.