Fagottino di mele con salsa al caramello salato

Prediligo dolci semplici e poco zuccherati, scelgo quelli con la frutta e non al cioccolato. Olio al posto del burro, impasti di base fatti in casa e non quelli pronti. Non uso mai la pasta sfoglia (se voglio fare una mille foglie, la faccio io “from the scratch”, dallo schizzo, come dicono gli Americani) e l’unico impasto pronto che ho in freezer è la pasta phyllo (fillo)!

E' una pasta sottilissima, di origine greca (in greco phyllo significa foglio), non condita, si vende in rotoli, la trovate nel reparto dei surgelati, quando la aprite tenete sempre un panno inumidito da metterle sopra sennò la “creatura” patisce, si secca e si sgretola.

Vi assicuro, se la cominciate ad usare, vedrete, non ne farete a meno facilmente. E’ neutra, quindi adatta a preparazioni salate o dolci.  

Questo è uno dei miei tanti modi di utilizzarla in cucina. Un dolce facile, veloce, con una salsa che vi sorprenderà…

 

Happy cooking!

 

Ingredienti

8 fogli di pasta fillo

4 mele verdi

120 g di noci

4 cucchiai di zucchero di canna

80 g di Burro

 

Procedimento

Tagliare i fogli di pasta fillo a metà ricavandone dei quadrati.

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo, all’interno inserire qualche gheriglio di noce, pennellare con burro sciolto due fogli di pasta, porci la mela pennellata con burro e passata nello zucchero di canna.

Cuocere in forno caldo a 190°C per 12 minuti circa.

 

Per la salsa dolce-salata

80 g di zucchero

30 g di burro semi-salato

120 g di panna liquida fresca

4 g di sale di Maldon

Preparare il caramello: far fondere in una casseruola lo zucchero versandolo in più riprese sul fondo di un pentolino, far sciogliere e caramellare la prima parte e aggiungere altro zucchero ripetendo il processo finchè si ottiene un caramello biondo. Aggiungere il burro a dadini, la panna fresca precedentemente scaldata ed infine il sale. Sciogliere bene il caramello fino ad ottenere una crema liscia e densa. Conservare a temperatura ambiente.