Focaccine appetitose

Ricominciamo la settimana con una ricetta che possiamo portare sulla nostra tavola ogni giorno. Le focaccine, semplici o da farcire che siano, sono sempre buone, e possono essere la merenda da portare a scuola per i nostri figli.

Quando le faccio ne preparo in abbondanza e poi le ripongo in freezer: si mantengono fresche e fragranti, decongelate e poi rigenerate in forno caldo sono sempre una bontà…

Potete preparare l’impasto a mano oppure utilizzare il robot da cucina o la planetaria. Io spesso, al posto delle patate schiacciate, per risparmiare tempo (sempre prezioso) utilizzo i fiocchi di patate che conferiscono morbidezza all’impasto. Così il lavoro è di certo facilitato. 

Happy cooking!

Ingredienti

350 g Farina 0

40 g di fiocchi di patate

200 ml circa di acqua tiepida

2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

12 g di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale

 

Procedimento

Sciogliere il lievito con lo zucchero e 50 ml di acqua tiepida.

Disporre la farina con i fiocchi di patate sulla spianatoia, allargarla forando un cratere e al centro aggiungere la miscela di lievito, quindi la rimanente acqua. Iniziare ad impastare ed aggiungere l’olio d'oliva ed il sale.

L’impasto dovrà risultare morbido ma non appiccicoso. Aggiungere eventualmente della farina.

Lavorare bene l’impasto e trasferirlo in una ciotola leggermente unta. Lasciare lievitare coperto con pellicola unta, per 1 ora e mezza.

 

Una volta lievitato, trasferire l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata. Stenderlo e con un taglia biscotto tondo (o un bicchiere) ricavare le focaccine.

Ungerle con poco olio extra vergine d'oliva, aggiungere ingredienti a piacere e e farle lievitare di nuovo per 20 minuti.

Scaldare il forno a 200°C e farle cuocere per circa 20 minuti in forno caldo fino a quando saranno ben dorate.

 

Per il condimento:

Olive verdi o nere e pomodorini ciliegia

Cipolla rossa tagliata sottilmente

Fiori di zucca (farciti con filetti di alici)

Rosmarino e sale grosso

Filetti di peperoni tagliati sottilmente

Fettine di patate sbollentate