Insalata di asparagi e gamberi

Asparagi e gamberi cotti al vapore (ottimo anche il salmone, tagliato a cubetti e saltato in padella), conditi con una salsa allo yogurt, profumata con foglioline di basilico (ottima anche la menta). Insalata fresca e il piatto è completo.

Cosa lo rende un po' diverso? La presentazione! Cosa alquanto importante per me. 

Ho comprato del pane in cassetta, non affettato. Tagliato a pezzi di 6 cm. ritagliato l'interno, oliato, messo in forno, tostato e riempito con l'insalata. Un modo per gratificare ancor più la vista, no? 

Happy cooking!

Ingredienti

Per 4 persone

300 g di code di gambero

24 asparagi verdi

80 g yogurt magro

Succo di limone

5-6 foglie di basilico

Qualche pomodorino

Insalata verde

Olio extra vergine d’oliva

Sale

Pane a cassetta non affettato

Procedimento

Pelare gli asparagi, cuocerli al vapore, tagliarli a losanghe.

Cuocere al vapore anche i gamberi. Sgusciarli, mantenedo le code.

Ammorbidire lo yogurt con qualche goccia di succo di limone e condire con1 cucchiaio di olio e poco sale. Sminuzzare delle foglie di basilico, unirle alla salsa e mescolare accuratamente.

Tagliare il pane a cassetta in pezzi di 7 centimetri. Svuotare l’interno.

Disporvi dell’insalata, i gamberi, gli asparagi, decorare con qualche pomodorino e servire con la salsa allo yogurt.