Minifrittate con zucchine e loro fiori

Stuzzichino veloce e gradevole: minifrittata a cui ho dato con forma rettangolare per farne uno stuzzichino da portare al mare, da offrire agli amici prima di cena con un buon bicchiere di bollicine.

E c’è di più, sono cotte in forno, per cui l’unica fatica da fare è grattugiare le zucchine, sminuzzare i fiori di zucca, grattugiare il formaggio, quindi battere le uova ed unire il tutto.

Happy cooking!

Ingredienti

1 zucchina piccola

5 fiori di zucca

3 uova

3 tuorli

50 g parmigiano, grattugiato

 

10 foglie di basilico

Olio extra vergine d'oliva

Sale

Pepe

Procedimento

Scaldare il forno a 180°C

Lavare le zucchine, eliminare le estremità, grattugiarle.

Sminuzzare i petali dei fiori di zucca.

Battere le uova, aggiungere il formaggio, 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, la zucchina, i fiori di zucca, il basilico tagliato sottilmente.

Salare e pepare.

Trasferire il composto in stampini di silicone rettangolari.

Cuocere in forno per circa 10 minuti.