Mousse di cioccolato (senza uova e zucchero)

Amanti del cioccolato (fondente, senza zucchero), ma allergici alle uova, ecco, ci siamo, la ricetta è pronta. Sperimentata già più volte, soddisfacente, da aromatizzare a piacimento (buona, molto, con il liquore all’arancia, ma anche con un classico Rum), da decorare, da utilizzare per tante idee dolci...

Togliendo le uova abbiamo bisogno di un elemento legante, ecco che viene in soccorso la gelatina, quella in fogli per intenderci, oppure granulare, se preferite. Cioccolato fondente, direi di gran qualità, ma se preferite, anche al latte (in tal caso bisogna mettere meno cioccolato, direi 30 g in meno). Inoltre, latte, in cui sciogliere la gelatina, da amalgamare al cioccolato, e poi panna montata. Tutto qui. A casa è stata molto gradita per merenda con le cialde a forma di cuore Ali D’Oro. Buonissime, ve le consiglio.

Happy cooking!

Ingredienti

300 g di Cioccolato fondente 72%

4 g di Gelatina in fogli

250 ml di Latte  intero

550 ml Panna

Liquore all’arancia (o Rum)

Procedimento

Spezzettare il cioccolato e farlo fondere a bagno maria o nel microonde.

Intanto mettere a bagno la gelatina in acqua fredda.

Scaldare il latte ed aggiungervi la gelatina, mescolare per farla sciogliere.

Versare il latte, in tre parti, nel cioccolato sciolto, amalgamare mescolando con un cucchiaio. Unire altro latte, mescolare, e poi versare l’ultima parte e mescolare. Unire anche 1 cucchiaio di liquore.

Fare intiepidire il cioccolato, unire la panna montata a parte, incorporarla al cioccolato.  

Trasferire nelle coppette, fare raffreddare per un giorno.

Servire con cialde e frutta fresca.