Pan dolce di zucca

Durante l'inverno, la zucca è sempre presente nella mia cucina. Da sempre. E da sempre nelle preparazioni salate, fino a quando, vivendo in America ho iniziato a preparare il pie di zucca, immancabile nel tradizionale menù della festa del Ringraziamento, e così ho preso ad utilizzarla anche in crostate ed altri dolci, tra cui questo.

Si tratta di un pane morbido e dolce (con lo stesso impasto senza zucchero e senza spezie potrete fare dei gustosi panini), fatto con una zucca compatta (sconsigliata la napoletana). E’ buono da colazione, buono con del formaggio e mostarda (consiglio quelle de Le Tamerici), ma se poi ci accompagnate un pezzetto di cioccolato fondente o ci spalmateun po’ di crema al cioccolato (fondente), vabbè…

Happy cooking!

Ingredienti

400 g circa di zucca

600 g di farina 0 (per pane)

20 g di lievito di birra

80 gr di zucchero di canna

2 uova di media dimensione

1 cucchiaino di cannella

1 limone

1 pizzico di noce moscata

60 g di burro

Zucchero di canna

Cannella

 

Procedimento

Tagliare la zucca a fette, avvolgerle in fogli d’alluminio, cuocerle in forno caldo a 180°c per 30 minuti, fino a quando risulterà ben morbida. Eliminare la buccia, passarla al setaccio e pesare 250 g di purea.

Una volta raffreddata, unire la farina, il lievito sbriciolato, lo zucchero, le uova leggermente battute, un pizzico di cannella, un cucchiaino di scorza di limone grattugiato, la noce moscata, il sale. Impastare bene, alla fine unire il burro morbido e fare lievitare.

Amalgamare il tutto e lasciate lievitare in luogo caldo fino al raddoppio del volume.

Lavorare di nuovo la pasta lievitata, dividerla in due, stendere le due parti e disporli in teglie tonde leggermente unte.

Fare lievitare per altri 30 minuti. Spargere dello zucchero di canna, e cuocere in forno caldo a 180°C per 35 minuti circa.

Servire con una spolverata di cannella.