Tonno con coriandoli di verdure

Ancora un piatto di cucina veloce per giornate convulse. Tonno, tagliato a fette. Verdure, tagliate a dadolata piccolissima (termine tecnico: brunoise) che sembrano essere quasi dei coriandoli, intanto nel microonde c’è l’olio extra vergine d'oliva con le erbe profumate.

Due padelle: due-quattro-sei salti ed hoplà, a tavola! Totale, 10 minuti.

C’è caldo, sto cercando di fare tutto il possibile per ultimare la lunga lista di commissioni prima di trasferirmi a Pineto ma vorrei evitare di ricorrere al classico affettato/tonno in scatola più insalata oppure pomodoro mozzarella… In pochi minuti un piatto colorato, completo, saporito, healthy!

Qualcos’altro? Ah, sì, le verdure e l’olio profumato possono essere tranquillamente preparati in anticipo, ed il tempo è dimezzato!

Happy cooking!

Ingredienti

Per 4 persone

4 fette di tonno da 130 g circa

200 g di melanzane

200 g di peperone rosso

200 g di zucchine con fiore

100 g di pomodorini

10 foglie di basilico

10 foglioline di origano fresco

1 spicchio d’aglio

Olio extra vergine d'oliva

Sale

Pepe

Procedimento

Mettere le foglie di basilico e origano con lo spicchio d’aglio in un contenitore di vetro. Coprire con 100 ml di olio extra vergine d'oliva e passare al microonde a potenza massima per 1 minuto.

Quest’olio così profumato può essere tenuto in frigo per 1 settimana.

Mondare le verdure e tagliarle a dadolata piccolissima.

Privare i fiori di zucchina della calotta interna e tagliare sottilmente.

Mettere in una padella 4 cucchiai di olio profumato, scaldarlo ed aggiungervi le verdure (tranne i fiori di zucchina). Salare, far cuocere per pochi minuti, muovendo spesso la padella. In finale aggiungere i pomodorini tagliati in 4 parti dando un ultimo minuto di cottura. Spegnere il fuoco, completare con i fiori di zucchina.

Intanto scaldare un'altra padella (o la piastra) e cuocervi le fette di tonno, dando 1-2 minuti di cottura per lato.

Se molto cotto il tonno risulterà duro e asciutto.

Salare e pepare.

Servire il tonno con le verdure, decorare con foglie di basilico e origano.