Fagiolini e patate al sugo
Questo è uno dei piatti emblema della cucina estiva di casa mia. Appena arrivano i fagiolini ecco che mamma prepara il sugo con il pomodoro fresco (ed un immancabile pezzetto di peperone), e poi ci condisce i fagiolini cotti con delle patate tagliate a pezzetti. Il tutto diventa una somma di sapori straordinari.
In casa nostra, e in questo caso parlo soprattutto di quella dei miei nonni, almeno una volta alla settimana (di solito il lunedì), il pasto principale - quello del pranzo- era a base di verdure e... Non il minestrone, che invece preparava mamma (più “moderna” ed aperta a sperimentazioni di piatti che non facevano parte della nostra tradizione), ma un insieme di ortaggi cotti uniti in modo unico a patate o legumi.
Piatti completi che sostituivano la pasta “quotidiana”. Fagiolini e patate sono un classico, ma provate a ripassarli in questo sugo, vedrete che marcia in più! Potrete prepararli anche il giorno prima, gustarli a temperatura ambiente, ottimi anche in buffet estivo (attenzione alla presentazione!), per il pic-nic, per il pasto al mare, ma penso anche a per chi porta il pasto in ufficio: sono sempre più le persone che preferiscono il mangiar sano (anche più economico) portato da casa che sostituisce il panino preso al bar…
Happy cooking!
Ingredienti
Per 4 persone
600 g di fagiolini
200 g di patate
4 pomodori maturi (circa 1 Kg)
1 falda di peperone rosso
1 cipolla fresca, affettata sottilmente
2 spicchi d’aglio
basilico
erba Pepe (o santoreggia o timo)
olio extra vergine d’oliva
sale
Procedimento
Mondare i fagiolini, lavarli bene.
Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a dadini.
Pelare ed eliminare i semi dei pomodori, tagliarli a filetti.
Portare ad ebollizione abbondante acqua e cuocervi al dente i fagiolini con le patate (5-6 minuti).
Intanto in un tegame sufficientemente capiente fare imbiondire la cipolla con 4-5 cucchiai di olio, unire la falda di peperone e gli spicchi d’aglio. Quando anche questi avranno preso colore, eliminarli ed unire i pomodori.
Fare cuocere fino a quando la salsa si sarà sufficientemente addensata, (il tempo dipende dallaqualità del pomodoro, dal recipiente di cottura utilizzato, dalla fiamma del gas!). Profumare con basilico fresco e erba pepe.
Unire i fagiolini e le patate, fare insaporire per poco tempo. Spegnere il fuoco e trasferire nel piatto da portata.
Insegnante di cucina, in Italia e all’estero. Organizzo piccoli e grandi eventi, scrivo di cucina, amo ricevere amici a casa, per me ogni singolo giorno è speciale, e mi piace rendere speciale anche il piatto più semplice.
Amo i colori, e non potrei mai fare a meno dei fiori. Adoro viaggiare, andare per negozi e mercati alla ricerca di accessori per la casa e le mie tavole.
Colleziono piatti, tazze, tessuti, biancheria e ovviamente tanti tanti libri di cucina!
